電解水又稱電生功用水、離子功用水，是水經過特殊裝置電解后發生的具有一定酸堿度和氧化恢復性的“神奇水”。按它們的酸堿度不同又可分為弱酸性、弱堿性和強酸性、強堿性電解水等4類。弱酸性和弱堿性電解水，強酸性和強堿性電解水總是同時發生的。強酸性和強堿性電解水的發作原理主要是應用了帶隔膜的電解槽。隔膜為特殊的離子浸透膜，允許陰離子和陽離子經過而不允許水分子經過。在電解作用下，在陰極側生成強堿性水而在陽極側同時生成強酸性水。可經過調理電解時間、電流強度和食鹽濃度來調整酸堿度的強弱。

電解水殺菌技術是近年在日本興起的，以水電解后生成的強酸性和強堿性在短時間內殺菌、消毒的一種新技術。它具有消費本錢低、制取便利、殺菌時間短等特點。特別是能在運用數分鐘后經過氧化恢復作用恢復為普通水，沒有殘留。可普遍運用于家庭、醫院、飯店、食品加工廠、養殖場的浸泡、清洗、消毒和殺菌。應用電解水作為食品加工廠的消毒清洗液，可完全替代次氯酸鈉，完成任務人員、設備和空中的平安便利、快捷的消毒殺菌。公交車每天停止一次消毒，對一切營運車輛從扶手、座位、欄桿、窗戶、車廂地板、車輛外貌停止全體性消毒，車站早晚也各消毒一次。

電解酸性水殺菌的主體是電解后發生的次氯酸根離子，不過與普通次氯酸鈉相比，電解酸性水中有效氯離子濃度即使降低至次氯酸鈉溶液的1／10以下，仍有廣譜殺菌功用，與罕見的臭氧殺菌法比擬，具有消費本錢昂貴（運轉本錢基本上與自來水相近），不需浸漬即可快速滅菌等優點。運用后的電解水遇光和蛋白質等即馬上失活恢復為普通水，因此沒有殘留和環境污染的效果。

家電智能家居比如掃地機之前有應用抑菌拖布來殺菌除菌的,如今又應用電解水殺菌除菌消毒。經威望機構檢測過的掃地機電解水殺菌效果除菌效率能到達90%以上。電解水除菌效率殺菌效果檢測，只需求提供樣品就可以檢測。